宫保鸡丁的做法

食材用料鸡脯肉200克花生米100克大蒜10克色拉油50克盐1克味精1克干辣椒3克大葱10克醋25克酱油10克花椒2克料酒20克白糖25克湿淀粉30克辣椒油30克生姜10克花生米去皮用沸水烫约五分钟，入温油锅，小火炸至浅黄酥脆时，捞出控油待用。将鸡脯肉切1.5厘米见方的丁。葱姜蒜切小断备用。取小碗，放料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉搅匀待用。鸡丁放盐、料酒、生鸡蛋码味，抓湿淀粉上浆去腥待用。油锅烧热勺置旺火上，放油，下花椒、干辣椒炒至呈棕红色，放葱、姜、蒜炒香。下鸡丁炒散变灰白色时，倒花生米拌匀。倒花生米拌匀后，烹入兑好的芡汁，快速颠翻均匀。淋辣椒油，推匀出锅，装盘即可。美味可口的宫保鸡丁就出锅啦。特点：色泽棕红，口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。