虾爬子的家常做法

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，很多人都喜欢吃。那么虾爬子怎么做好吃呢？卤煮虾爬子先将虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒都准备好，然后将虾爬子刷洗干净后控干水。再将谁倒入锅里，开火，放入卤料包，倒入酱油，放入味精和白糖，撒些鸡粉和胡椒粉。大火烧开后熄火晾凉，倒入白酒搅拌均匀，卤汁就制作好了，再放入虾爬子卤。大概卤十小时就可以捞出摆盘，最后撒些香菜段，姜蒜片和葱段、辣椒圈即可食用。椒盐虾爬子虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！爆炒虾爬子把虾头去掉，剁虾颈，沥干净水。把锅烧热，多倒点油，等到油热得冒烟，把虾洒脱的倒进去~全程大火，不断的翻炒，直到虾开始变色。炒五分钟根据自己的口味，撒入盐和酱油。放入蒜末，加入蚝油再炒一下即可。