食材用料面粉2000g酵面1000g食用碱30g猪前腿肉5000g盐150g干辣椒3g姜100g花椒6g八角5g白胡椒2g清水750g冰糖100g丁香1g小茴香10g桂皮5g香叶2g草果3g白芷4g毕卜2g良姜8g糖色少许首先,我们需要准备以下食材以备使用:面粉、酵面、食用碱、水、猪前腿肉、食用盐、冰糖、生姜、小茴香、桂皮、香叶、花椒、白芷、草果、毕卜、丁香、白胡椒、良姜、八角、干辣椒。第二步,烹饪猪肉,将调料包装好放入热水锅内。接着,将猪腿肉放入锅中炖煮2小时后,加盖焖8小时。第三步,和面,将面粉与酵面和匀,再加入食用碱和匀。第四步,制作饼胚,将面团擀制成饼坯,要注意边缘厚,中间薄。第五步,烤制饼胚,将饼胚放入烤箱烘培。第六步,将烹饪入味的肉从锅中捞出来,剁碎之后放入烤饼内,肉夹馍制作完成。
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