我们在制作一部分面点产品的时候,一般会有拿热水把面烫一下,无论是玉米面还是白面,我们去烫一下的目的,都是为了使面更加的松弛,这种方法制作出来的食品,口感会更加的松软。如果是玉米面的话,我们一般在做玉米烫面的时候是直接用开水浇在玉米面粉里面,用筷子去均匀的搅拌,迅速的均匀的搅拌,在倒水的时候,不敢一次倒太多,一定是慢慢的倒,使它烫的更加均匀,在搅完之后我们静置一段时间,使面粉温度降低,这样子我们直接去给它揉搓光滑就可以了。比如我们做玉米面饼,如果说用凉水和的面的话,玉米面饼吃出来就比较筋,而且口感是稍稍有些硬的,如果我们是烫的玉米面去做的玉米面饼的话,这个饼吃起来口感就会非常松软,非常的软糯。
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