1、和面:首先在面盆里倒入高筋面粉,温水碗里加入酵母粉搅拌均匀化开,把酵母水缓慢倒入和面盆里,边缓慢倒入,边用筷子搅拌。然后再分次少量加入凉水来和面,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。面团揉好后盖住,让它发酵到原来的两倍大,这样面团就发酵好。2、馅料:首先准备两块豆腐洗干净后,把豆腐切片,再全部切成小丁备用。再切一些葱花,备用。锅里倒入适量的油,油热以后转小火加入刚切的葱花炒香。然后加入几勺红辣椒面进去,再加一些十三香翻炒均匀后关火。然后加入盐、生抽调味,再加入刚才切的豆腐丁翻炒均匀。最后加入鸡精翻炒,豆腐馅料就调好了。3、做包子:在案板上撒些干面粉,把面团倒出来放在干面粉上继续揉,把面团揉均匀揉好,之后把面团揉成长条状,切成等份的小面剂子。把面剂子擀成包子皮,擀的中间厚,四周薄的皮。然后把馅料包进包子皮里面,放在刷过油的篦子上面,进行二次饧发15分钟左右。冷水入锅蒸,上汽后大火蒸15分钟,这样包子就做好了。
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