食材用料鱼头500克色拉油150克盐15克姜25克葱30克花椒10克料酒50克鸡精3克香菜20克水2500克番茄20克冬笋100克水发香菇100克白胡椒面5克葱切段、姜切片备用,冬笋切片备用,香菜切段备用,番茄切片备用,鱼头剖开,去掉鱼鳍,用盐、料酒腌制10分钟。大火将锅烧热、倒入色拉油,鱼头下锅,炸至表面微黄,加水煮沸,水沸后加入冬笋、水发香菇、番茄、花椒、白胡椒面,煮至10分钟,加入鸡精、盐,搅拌均匀。加入香菜,鱼头火锅完成。
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