食材用料猪里脊肉500克盐10克淀粉50克白糖15克油100克香醋15克姜丝15克香菜段20克红萝卜丝20克将淀粉倒入碗中,加入清水,搅拌均匀,静置备用,将猪里脊肉切厚片备用,将静置好的淀粉,倒去上面的清水,再倒入碗中,把肉片倒入,充分搅拌,使得每片肉上都裹上湿淀粉。在锅中倒油,油温五成热时将裹好淀粉的里脊肉倒入,中火炸制,肉片变色捞出,转大火,把肉再次倒入复炸10秒,捞出沥油,将锅中底油倒出。倒底油,倒入姜丝,炒香,再倒入香醋、白糖、盐,翻炒均匀,加入红萝卜丝、香菜段、炸好的肉,继续翻炒均匀,盛出装盘。完成。
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