食材用料中筋面粉500g去皮猪前腿肉800g耗油10g盐8g姜50g葱400g淀粉50g料酒1g白糖15g清水300g香油10g生抽15g白胡椒粉1g十三香1g食用碱5g酵母粉5g清油50g和面。将酵母粉、白糖、食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,发酵30分钟。准备馅料。将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,馅料就准备好了。取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为等量的小剂子;剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄面皮。取适量馅料放在皮上,由一端向前捏出麦穗状花纹,直至无馅料露出。起锅烧油,放入水煎包生胚(水煎包下锅后轻轻摇晃煎锅防止粘锅),煎至底面微黄后,将用水化开的水淀粉倒入锅中,水开后加盖,大火焖煎将水分收干即可出锅。
本文发布于:2023-08-08 15:20:25,感谢您对本站的认可!
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