食材用料草鱼300克盐4克料酒10克白糖30克鸡精3克植物油1000克豆瓣酱20克姜片6克蚝油10克木耳20克胡椒粉6克葱花10克红椒片15克青椒片15克将草鱼切去鱼头,片下鱼肉,将鱼切成条,切成块放入碗中备用,碗里放入盐2克、胡椒粉3克、料酒10克,抓拌均匀,并腌制15分钟,锅中倒入植物油,油温八成热时放入腌制好的鱼块,炸至变色,捞出鱼块。锅中倒入植物油,放入姜片、葱花,炒出香味,放入豆瓣酱,翻炒出香味后,放入蚝油10克,翻炒均匀,倒入300毫升清水,放入盐2克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖30克、木耳20克,翻炒均匀,放入炸好的鱼块,小火炖煮5分钟,放入青椒片、红椒片,大火收汁,装盘,完成。
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