山药学名薯蓣,缠绕草质藤本,块茎长圆柱形,为常用中药,其味甘、性温,主中焦脾胃之气损伤,补虚弱,除寒热邪气,益气力,长肌肉,滋补肾阴。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。但是一般情况下山药都是熟吃的,这是因为生吃山药必须要处理干净,山药皮中所含的皂角素和黏液里有植物碱,人接触后会引起皮肤过敏而发痒,所以很多人误以为山药不可以生吃。山药和地瓜都含有很多淀粉,地瓜生吃很甜,因此人们愿意生吃,但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体,引起腹胀、腹痛、消化不良。而山药含有大量淀粉酶,生吃山药不仅能消化自身淀粉,还能消化摄入的其他淀粉,吃后会觉得胃肠舒畅。因为山药加热会破坏淀粉酶,所以消化不良时,把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好。
本文发布于:2023-08-08 15:20:25,感谢您对本站的认可!
本文链接:/detail/ms/4748/
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。