食材用料面粉2000g水750g食用碱30g酵母粉20g酵面1000g第一步,准备发面的食材,面粉2000g,酵面1000g(或者酵母粉20g),水750g,食用碱30g。第二步,将面粉倒入盆中,加入清水,搅拌成絮状;接着,将絮状揉成面团;第三步,将酵母与面团混合(或加入酵母粉和匀)第四步,加入食用碱后反复揉搓在这个过程中可以适量加水第五步,将揉好的面团覆盖保鲜膜密封醒发三十分钟最后将醒发好面团置于案板上继续揉搓排气,持续十分钟,发面就成功了。
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