食材用料中筋面粉500g去皮猪前腿肉800g耗油15g盐13g姜50g葱400g淀粉50g料酒1g白糖鸡精1g清水300g香油12g香菜2g生抽白胡椒粉1.5g十三香1g清油50g紫菜2g虾皮1g猪肉剁碎,葱、姜切末备用。在剁好的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末,将加好调料的肉馅抓散并摔打上劲后,加入香油、清油后,倒入葱花翻拌均匀,馅料制作完成。清水和面,搅拌成絮状;反复揉搓,成面团后,覆盖保鲜膜醒发30分钟。取出醒发好的面团,在上面撒上淀粉,用手掌均匀压扁,擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形,然后将长方形大面皮切成等大小的方形,馄饨皮就做好了。将馅料置于馄饨皮上,两角对折捏合,再次将两角对折即可。起锅烧水,水温90度,将馄饨下锅。另取碗,在碗中依次加入白糖、白胡椒粉、鸡精、盐、耗油、香油、虾皮、香菜、葱花、紫菜,开锅后浇入热水冲开,并捞出馄饨放入碗中。
本文发布于:2023-08-07 08:23:16,感谢您对本站的认可!
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