食材用料带皮五花肉500克盐5克味精2克老抽3克花椒5克料酒50克湿淀粉25克植物油50克八角3克姜片20克清水1000克冰糖60克葱段15克桂皮5克香叶2克白酒30克首先将带皮五花肉切成长条后,再切成块状装盘备用。再将葱切成段,姜切片。然后在锅中放油,下冰糖炒至色呈深红色,然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)。再等到上色后,再下葱姜、大料煸炒出香味,加清水(水量要没过肉块,为肉块的2倍)。接着烹白酒,放白糖、料酒、冰糖调味调色(汤色呈浅红,味道咸甜)。最后等收浓汤汁时,放味精,加湿淀粉勾芡,最后出锅装盘即可。特点:色泽红亮,肉质软烂,口味香咸回甜,浓香醇厚。
本文发布于:2023-08-06 20:48:35,感谢您对本站的认可!
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