小白菜也叫鸡毛菜、上海青,因为它是上海一带最常见的青菜,因此而得名。其叶少茎多、厚,味微甜,口感好,具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效,含有丰富的维生素、纤维素和微量元素,常吃对身体有益。上海青的功效:1、上海青含有大量的纤维素,可以促进肠蠕动,还能吸附肠道残留物,改善便秘;2、上海青是低脂低热食物,富含膳食纤维,能与胆汁酸结合并通过粪便排出体外,可有效降低血液中的胆固醇;3、上海青富含维生素B2,可预防消化道溃疡、痔疮、息肉等症状;4、有助于保持血管弹性,预防动脉粥样硬化的发生;5、经常食用可以增强人体免疫力;6、上海中的植物激素可以协调人体内分泌,促进酶的形成,吸附致癌因子从而起到防癌的作用。上海青的食用禁忌:1、上海青不适合和山药、黄瓜、南瓜一起吃,会降低维生素C的吸收;2、上海青性寒,脾胃虚寒的人不适合多吃;3、隔夜的上海青会产生亚硝酸盐,是致癌物质。
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